Làm ngũ cốc từ các loại hạt: Công thức chuẩn và 5 lưu ý quan trọng

Ngũ cốc từ các loại hạt (thường được biết đến với tên gọi granola hoặc muesli tự làm) là món ăn sáng và ăn nhẹ giàu dinh dưỡng, cung cấp chất xơ, vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể. Không chỉ phù hợp cho bữa sáng lành mạnh, món ngũ cốc này còn được nhiều người lựa chọn làm quà biếu trong các dịp lễ, Tết nhờ tính tiện lợi và giá trị dinh dưỡng cao, đặc biệt khi sử dụng các loại hạt sấy cho ngày Tết.

Tự tay làm ngũ cốc tại nhà giúp bạn chủ động kiểm soát chất lượng nguyên liệu, hạn chế đường tinh luyện và dễ dàng điều chỉnh hương vị theo sở thích. Trong bài viết này, ODF FOOD chia sẻ công thức chuẩn cùng những lưu ý quan trọng để bạn có thể làm ngũ cốc từ các loại hạt thơm ngon, giòn rụm và bảo quản được lâu.

I. Công thức chuẩn để làm ngũ cốc từ các loại hạt tại nhà

Công thức dưới đây được ODF FOOD xây dựng nhằm tạo ra một mẻ ngũ cốc cân bằng giữa dinh dưỡng, hương vị và độ giòn.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Ngũ cốc từ các loại hạt thường được chia thành ba nhóm nguyên liệu chính để đảm bảo sự hài hòa:

Nhóm hạt và yến mạch (khoảng 70%)

• 300g yến mạch cán dẹt (tạo kết cấu và độ giòn chính)

• 100g các loại hạt khô như hạnh nhân, hạt điều, hạt bí, óc chó (nên chọn loại đã rang hoặc sấy nhẹ)

• 50g hạt nhỏ như hạt chia hoặc hạt lanh để bổ sung chất xơ và omega-3

Nhóm chất kết dính (khoảng 20%)

• 80ml mật ong hoặc syrup phong

• 40ml dầu dừa hoặc dầu olive nguyên chất, giúp ngũ cốc giòn và có màu đẹp

Nhóm gia vị và phụ gia (khoảng 10%)

• 3g muối biển tinh khiết để cân bằng vị

• 5g bột quế (tùy chọn) tạo mùi thơm

• 50g trái cây sấy khô như nho khô hoặc nam việt quất (chỉ thêm sau khi nướng)

2. Các bước thực hiện

Bước 1: Trộn chất kết dính
Cho mật ong (hoặc syrup), dầu dừa đã làm tan chảy và muối vào một bát nhỏ, khuấy đều. Nếu dùng bột quế, thêm vào ở bước này.

Bước 2: Trộn hạt và yến mạch
Trong một bát lớn, trộn đều yến mạch cán dẹt với các loại hạt sấy cho ngày Tết mà bạn đã chuẩn bị.

Bước 3: Kết hợp nguyên liệu
Từ từ đổ hỗn hợp chất kết dính vào bát hạt và yến mạch. Dùng spatula trộn nhẹ tay cho đến khi các nguyên liệu khô được phủ đều, tránh trộn quá mạnh khiến hỗn hợp bị nhão.

Bước 4: Nướng hoặc sấy khô
Làm nóng lò nướng ở 150°C hoặc nồi chiên không dầu ở khoảng 140°C.
Trải đều hỗn hợp ngũ cốc lên khay có lót giấy nến, không nên trải quá dày.
Nướng trong 30–45 phút và đảo đều sau mỗi 10–15 phút để ngũ cốc chín vàng và giòn đều.

Bước 5: Hoàn thiện
Khi ngũ cốc đã có màu vàng đẹp và mùi thơm, lấy ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn (khoảng 1–2 tiếng). Khi ngũ cốc đã nguội hẳn, trộn thêm trái cây sấy khô. Lúc này, độ giòn sẽ đạt mức tốt nhất.

II. 5 lưu ý quan trọng từ ODF FOOD khi làm ngũ cốc từ các loại hạt

1. Kiểm soát nhiệt độ và thời gian nướng

Nướng ở nhiệt độ thấp trong thời gian dài giúp ngũ cốc giòn sâu mà không bị cháy. Việc đảo đều định kỳ là yếu tố then chốt để mẻ ngũ cốc đạt chất lượng đồng đều.

2. Thời điểm thêm trái cây sấy khô

Không cho trái cây sấy khô vào nướng cùng vì nhiệt độ cao sẽ làm chúng bị cứng hoặc cháy. Chỉ nên trộn trái cây sấy khi ngũ cốc đã nguội hoàn toàn.

3. Sử dụng hạt thô hay hạt đã rang

Nếu dùng hạt đã rang hoặc sấy khô, ngũ cốc sẽ nhanh giòn hơn. Với hạt thô, nên nướng riêng khoảng 10 phút trước khi trộn cùng yến mạch.

4. Bí quyết tạo khối kết dính (cluster)

Để tạo các khối ngũ cốc kết dính đẹp mắt:

• Tăng nhẹ lượng mật ong hoặc syrup

• Nén chặt hỗn hợp trên khay

• Không đảo trong 20 phút đầu khi nướng

• Để nguội hoàn toàn rồi mới bẻ thành từng khối

5. Bảo quản đúng cách

Ngũ cốc cần được để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín. Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát sẽ giúp ngũ cốc giữ được độ giòn trong khoảng 4–6 tuần.

III. Lời kết

Làm ngũ cốc từ các loại hạt không quá phức tạp nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu chuẩn bị và nướng. Với công thức và 5 lưu ý trên từ ODF FOOD, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra món ăn sáng hoặc ăn vặt vừa ngon miệng, vừa bổ dưỡng. Đây cũng là lựa chọn quà tặng ý nghĩa, đặc biệt khi sử dụng các loại hạt sấy cho ngày Tết để dành tặng người thân và bạn bè.

Thông tin liên hệ

ODF FOOD – Nâng Tầm Nông Sản Việt
Website: https://odffood.com/
Hotline: 0376 665 797
Email: organicdriedfoodd@gmail.com